Baca Juga: Awal Mula Kisruh Sapi Kurban Milik Dewi Perssik Ditolak Ketua RT, Polisi Turun Tangan
2. Resep sate maranggi kambing
Bahan Utama :
-300 gram daging kambing
-Tusuk sate secukupnya
-Garam secukupnya
-1 sdm air larutan asam jawa
-2 sdm air jeruk nipis
-1/2 sdt baking soda
Bumbu halus :
-2 butir bawang putih
-3 butir bawang merah
-2 butir Kemiri sangrai
-1/2 sdt Ketumbar sangrai
-1/2 sdt merica
-20 gram gula merah
Bahan olesan :
Kecap manis, minyak goreng atau mentega
Bahan sambal kecap :
-Tomat mengkal tanpa biji, iris kecil
-Secukupnya bawang merah, iris
-Secukupnya rawit, iris
-Secukupnya kecap manis
-Secukupnya garam
-1 sdm air jeruk nipis
(campur semua bahan jadi satu)
Cara memasak
-Potong dadu daging. Lalu siram dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit.
-Marinasi daging dengan bumbu halus, garam, baking soda dan air asam jawa. Aduk merata. Diamkan minimal 30 menit sampai 2 jam di kulkas.
-Tusuk daging dengan tusukan sate. Jangan terlalu berdempetan ya agar daging matang merata.
-Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan kecap manis (bahan olesan)
-Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap selagi hangat.
3. Resep bumbu sate Tegal
Bahan:
-500 gr daging kambing potong dadu (termasuk lemak)
-Kecap manis
-Margarin
-50 gram buah nanas (parut halus)
-Kecap manis
-100 gr kacang tanah(goreng dan haluskan)
-10 cabe rawit merah
-2 buah tomat merah, potong kasar
-10 bawang merah, iris halus
Cara membuat
-Ulek bumbu kecap, yakni cabe rawit, kecap manis, tomat merah, dan bawang merah sampai halus dan tercampur. Tuangkan ke mangkuk.
-Potong-potong daging kambing berbentuk dadu dan ukurannya tipis agar saat dibakar cepat matang dengan rata.
-Cuci kembali potongan daging kambing dengan air bersih agar kotoran-kotoran yang masih menempel bisa hilang.
-Siapkan bumbu bahan pencelup, yaitu buah nanas yang sudah diparut halus, kecap manis, dan kacang tanah yang sudah digoreng serta dihaluskan.
-Campurkan semua bahan bumbu pencelup ke daging kambing, aduk merata, dan diamkan selama 20 menit.
-Setelah itu, susun sate di tusukan sate. Selingi daging dengan lemak kambing.
-Celupkan sate pada sisa parutan nanas dan lumuri sate dengan bumbu kacang secara merata.
-Lumuri sate kambing Tegal dengan kecap dan margarin. Bakar sate, bolak-balik satenya agar matangnya merata ya.
-Angkat dan sajikan.
