LABVIRAL.COM - Bawang merupakan bumbu dapur yang tidak bisa lepas dari hidangan Indonesia, mulai dari bawang merah, putih hingga Bombay.
Namun dalam proses mengolahnya, banyak orang yang menangis saat memotong bawang, ini bisa menganggu proses memasak.
Alasan mengapa orang menangis saat memotong bawang, berkaitan dengan mekanisme pertahanan mata terhadap gas.
Baca Juga: Ketahui Ini 8 Bahan Makanan yang Tak Boleh Disimpan di Kulkas, Alpukat dan Semangka Termasuk
Saat bawang dipotong, enzim yang disebut alliinases dilepaskan dari sel yang dirusak saat memotong, dan pada saat itu gas dilepaskan yang bergerak melalui udara dan mengiritasi selaput mata.
Dikutip dari laman Express, Chef Julie Andrews mengatakan bahwa reaksi tubuh terhadap gas yang menyentuh permukaan mata menciptakan air mata untuk mengeluarkan gas dari mata.
Chef Julie pun juga membagikan bagaiman cara memotong bawang, agar gas dari bawang tidak membuat mata perih hingga menangis, berikut cara-caranya.
Baca Juga: Manfaat Keju Jarlsberg, Bagus Buat Tulang hingga Kolestrol
Potong bawang dekat jendela
Aliran udara dapat membuat perbedaan besar. Julie mengatakan bahwa memotong bawang di area yang berventilasi baik, akan lebih sedikit gas yang bersentuhan dengan mata.
Membuka jendela dan membiarkan angin sepoi-sepoi masuk, bisa menghilangkan gas dari bawang pada udara ruangan dapur.
Baca Juga: Biar Semangat, Ini Waktu Terbaik Minum Kopi untuk Pekerja Kantoran
Gunakan pisau yang tajam
Menjaga pisau tetap tajam adalah kebiasaan dapur yang baik, tetapi sangat penting saat memotong bawang. Menggunakan pisau tajam menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada daging bawang, sehingga mengurangi jumlah gas yang dilepaskan untuk mengenai mata.
Pisau tumpul dapat mempersulit pemotongan bawang dan meningkatkan waktu yang dihabiskan mata di sekitar gas.
Baca Juga: Cara Menyimpan Bawang yang Benar, Antijamur dan Tahan Sampai 6 Bulan
Dinginkan bawang sebelum dipotong
Masukkan bawang ke dalam lemari es beberapa jam sebelum diiris. Reaksi kimia akan melambat di bawah suhu yang lebih dingin, sehingga bawang yang dingin akan melepaskan lebih sedikit gas saat dicincang.
Jika hanya milik waktu terbatas, diinginkan bawang selama 10-15 menit. Saat memotong bawang Bomvay dingin, simpan dalam mangkuk berisi air yang sangat dingin saat mengirisnya, dan ini juga dapat menghentikan pelepasan gas ke udara.
Baca Juga: 5 Tips Mudah Agar Buah dan Sayur Tetap Awet dan Segar
Biarkan akarnya
Saat memotong bawang, pastikan untuk membiarkan akarnya. Ujung akar bawang yang kasar adalah tempat terkonsentrasinya sebagian besar enzim dan molekul, jadi jika membiarkan akar tetap utuh saat memotong, mungkin akan ada lebih sedikit gas yang keluar mengenai mata.
Baca Juga: Jangan Tanya Lagi! Ini Alasan Banyak Orang Suka Cokelat
Gunakan pelindung mata
Saat memotong bawang merah yang sangat kuat, buat penghalang antara gas dan mata. Kacamata atau kacamata hitam standar dapat membantu, tetapi pelindung mata dengan segel menjadi yang paling efektif. Kacamata renang atau keselamatan juga bisa berfungsi dengan baik.
