LABVIRAL.COM-Rawon dinobatkan sebagai sup terenak di dunia mengalahkan ramen sampai hot pot Taiwan.
Situs rujukan kuliner dunia, tasteatlas membuat daftar peringkat kuliner sup terenak di dunia.
Dalam daftarnya, tasteatlas memasukkan 100 daftar kuliner sup terenak dan terlezat dunia.
Dalam daftar tersebut tersebutlah rawon sebagai kuliner sup terenak di Tanah Air.
Mengenal lebih dekat rawon
Meski ada juga di Jawa Tengah, rawon identik dengan makanan khas Jawa Timur.
"Rawon atau yang lebih dikenal dengan nasi rawon merupakan salah satu sup khas Jawa Timur yang berwarna cokelat kehitaman,” tulis Umar Santoso dkk dalam Makanan Tradisional Indonesia Seri 2: Makanan Tradisional yang Populer, dikutip dari indonesiakaya.com, Senin (31/7/2023).
Ya, rawon memang sup berkuah hitam berisi potongan daging dan biasanya juga kecambah. Umumnya disajikan dengan nasi dan ada tambahan telur asin.
Nasi rawon komplet (Instagram/rawonsemeru.id)
Dalam Serat Wulangan Olah-olah Warna-warni, semacam catatan atau buku masak koleksi Istana Mangkunegaran Surakarta yang dicetak pada 1926, terdapat resep rawon.
Baca Juga: Bakmi Pak Pele Jogja, Kuliner Mi Melegenda sejak 1983
“Rajangan atau irisan tipis bawang merah 10, rajangan atau irisan tipis bawang putih 1, ketumbar 1 sendok kecil, rajangan atau irisan kunyit 6, trasi 1 sendok kecil, lengkuas 2 iris, ditumbuk hingga lembut lalu digoreng dengan minyak kelapa.
Setelah memotong-motong daging 2, lalu direbus. Jika sudah keluar kaldunya, rebusan daging tadi ditambah bumbu yang sudah digoreng serta diberi asem jawa bakaran 1 mata.
Irisan cabai merah 6, keluak 2, kemiri 1, daun jeruk purut 3 lembar, daun salam 2 lembar, serai secukupnya, lalu dimasak bersama rebusan daging hingga matang.”
Kuah pada rawon terbuat dari rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kunyit, jahe, cabe. Tambahan asam jawa dan biji keluak menjadi ciri khas dari rawon.
Warna hitam pada kuah rawon bukan berasal dari kecap melainkan dari isi biji keluak.
Keluak, dalam bahasa Latin pengium edule, merupakan pepohonan yang tumbuh liar dan bijinya dimanfaatkan masyarakat Nusantara sebagai bumbu dapur.
Baca Juga: Unagi, Kuliner Lezat di Jepang Ternyata Diekspor dari Cilacap
Meski demikian, biji keluak tak boleh dimakan mentah karena mengandung zat-zat yang berbahaya bagi tubuh.
Rawon melebihi ramen dan hotpot
Dalam daftar 10 besar makanan sup terenak versi tasteatlas, rawon menempati posisi pertama.
Berikut daftarnya:
10. Zurek (Polandia)
9. Shoyu ramen (Jepang)
8. Ramen (Jepang)
7. Bori-bori (Paraguay)
6. Ciorba Radauteana (Rumania)
5. Hot Pot Taiwan (Taiwan)
4. Sopa de lima (Meksiko)
3. Thom kha gai (Thailand)
2. Tonkotsu, Ramen (Jepang)
1. Rawon (Surabaya, Indonesia)
Wah, siapa di sini yang suka rawon?***
