Memasak dengan kacang hijau ini memang pengaruh dari Arab dan India,
yang komunitasnya dengan mudah dapat ditemukan di berbagai kota di Jawa Timur.

Dikutip dari bango.co.id, berikut adalah resep bumbu gulai kambing kacang hijau:

Baca Juga: Pengertian Hukum Pidana, Tujuan, Asas, hingga Ruang Lingkupnya

Bumbu:
500 gr daging kambing dan tulang
200 gr kacang hijau, rebus sampa pecah
1 liter santan
500 ml air matang, atau kaldu kambing
3 batang serai
5 cm lengkuas, geprek
4 lembar daun salam
minyak goreng untuk menumis
kecap manis Bango secukupnya
bawang goreng secukupnya
cabai hijau segar iris tipis secukupnya
tomat iris tebal secukupnya
roti siap olah

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 cm kunyit, dibakar dan kupas
5 cm jahe, kupas
5 butir kemiri, disangrai
1 sdt biji jintan
1 buah biji pala
1 sdt ketumbar, disangrai
garam
lada putih

Cara memasak:
-Tumis bumbu halus.

-Masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan.

-Masukkan daging dan tulang kambing.

-Tuang air atau kaldu, masak hingga mendidih.

-Masukkan kacang hijau, didihkan kembali.