LABVIRAL.COM-Resep bumbu gulai kambing praktis dan lezat bisa dicoba untuk menambah referensi masakan Nusantara.

Gulai merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sudah familier hampir di tiap wilayah Indonesia.

Meski tak mudah memasak gulai kambing, tetapi dengan cara dan teknik masak, plus bumbu rahasia, kuliner ini bisa menjadi santapan spesial di rumah.

Baca Juga: Awal Mula Kisruh Sapi Kurban Milik Dewi Perssik Ditolak Ketua RT, Polisi Turun Tangan

Resep bumbu gulai kambing biasa

Bahan-bahan:

500 g daging kambing, 500 g iga kambing potong kotak
2 l air
3 buah daun jeruk
1 buah batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
1 sdm Bango kecap manis
1 l santan cair
1 l santan kental
2 buah asam kandis
4 sdm minyak, untuk menumis
5 sdm Bango kecap manis pedas, untuk penyajian
100 g bawang merah goreng untuk penyajian

Bumbu halus:
2 cm jahe
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada putih bubuk
1 sdm garam
8 butir bawang merah
12 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit
5 buah kemiri
1/2 sdt ketumbar, disangrai
2 buah cengkeh utuh, disangrai
3 buah pekak, disangrai
3 buah kapulaga, disangrai
2 cm kayumanis, disangrai
2 sdt gula pasir

Cara memasak:
-Rebus daging dan iga kambing hingga setengah lunak dengan air.

-Dengan menggunakan blender, haluskan seluruh bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.

-Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.

-Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan Bango Kecap Manis. Masak hingga .

-Sajikan dengan kecap manis pedas dan bawang merah goreng.

Baca Juga: Cara Tukar Uang Rupiah Lewat Aplikasi Pintar BI, Paling Mudah dan Aman

Resep bumbu gulai kambing kacang hijau

Nah, jika kamu ingin menikmati sensasi lain dari gulai kambing, tak ada salahnya juga mencoba resep bumbu gulai kambing kacang hijau khas Jawa Timur.

Masyarakat Jawa Timur sudah biasa menggunakan bumbu resep rahasia ini untuk memasak gulai kambing.

Memasak dengan kacang hijau ini memang pengaruh dari Arab dan India, yang komunitasnya dengan mudah dapat ditemukan di berbagai kota di Jawa Timur.

Kacang hijau ini bersifat mengentalkan dan memberikan sentuhan rasa khas kacang hijau, membuat citarasa gulai kambing menjadi lebih kaya.

Kacang hijau yang saat matang, pecah bercampur dengan kuah gulai, memberikan sensasi rasa yang unik.

Gulai kambing kacang hijau bisa dinikmati bersama roti cane atau roti maryam.

Memasak dengan kacang hijau ini memang pengaruh dari Arab dan India,
yang komunitasnya dengan mudah dapat ditemukan di berbagai kota di Jawa Timur.

Dikutip dari bango.co.id, berikut adalah resep bumbu gulai kambing kacang hijau:

Baca Juga: Pengertian Hukum Pidana, Tujuan, Asas, hingga Ruang Lingkupnya

Bumbu:
500 gr daging kambing dan tulang
200 gr kacang hijau, rebus sampa pecah
1 liter santan
500 ml air matang, atau kaldu kambing
3 batang serai
5 cm lengkuas, geprek
4 lembar daun salam
minyak goreng untuk menumis
kecap manis Bango secukupnya
bawang goreng secukupnya
cabai hijau segar iris tipis secukupnya
tomat iris tebal secukupnya
roti siap olah

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 cm kunyit, dibakar dan kupas
5 cm jahe, kupas
5 butir kemiri, disangrai
1 sdt biji jintan
1 buah biji pala
1 sdt ketumbar, disangrai
garam
lada putih

Cara memasak:
-Tumis bumbu halus.

-Masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan.

-Masukkan daging dan tulang kambing.

-Tuang air atau kaldu, masak hingga mendidih.

-Masukkan kacang hijau, didihkan kembali.

-Masukkan santan kental sambil diaduk, tambahkan Kecap Manis Bango, masak sampai mendidih.

-Tuangkan ke mangkuk, hiasi dengan bawang goreng, irisan cabe hijau dan tomat.

-Disajikan dengan roti cane atau roti maryam.

Resep bumbu gulai kambing ini bisa untuk empat porsi dan membutuhkan waktu memasak sekitar 90 menit.***