Daging sebaiknya dipindahkan dahulu ke chiller agar proses thawing (pencairan) juga dapat berlangsung perlahan dan merata sehingga struktur daging senantiasa dapat tetap bagus ketika digunakan.

"Kalau thawing-nya mendadak, biasanya struktur daging rusak dan banyak drip (air beserta isi-isi plasma sel) yang keluar," tambah Panjono.

Baca Juga: Apa Itu Frostbite? Gejala, dan Penanganannya...

7. Potong bagian daging sesuai peruntukan

Potongan daging juga sebaiknya dibuat berbeda. Semisal untuk sambal gorrng kotak-kotak, rendang akan tebal memanjang, sop kotak kecil yang dagingnya ada kloyornya (lemak), empat potong melebar tipis.

Pengggunaan label untuk menandai informasi potongan daging juga akan memudahkan ketika akan memasaknya.

Terkait soal memasak daging yang disimpan di freezer, Panjono juga mengungkapkan tata cara mengolah atau memasak daging tersebut.

Cara memasak yang benar

Pertama, daging harus dimasak dengan benar dan matang. Hal ini guna membunuh bibit-bibit penyakit yang kemungkinan terdapat dalam daging.

Kedua, jika daging tersebut dipanggang, seperti dibuat menjadi sate dan lain sebagainya, Panjono berpesan untuk membuang bagian-bagian yang gosong atau kerak dari tempat pemanggangan.

“Bagian-bagian yang item (dari daging panggang) itu sebaiknya jangan dikonsumsi, sebab tidak bagus untuk kesehatan,” pungkas Panjono.***